Rostlinné recepty nejen pro vegany
"Člověk o nic nepřijde tím, že je laskavý ke zvířatům." Joaquin Phoenix
Protože rostlinná strava je nejen zdravá a soucitná ke zvířatům, ale také naprosto vynikající, přináším Vám sem postupně svoje oblíbené recepty, které doma vařím celé roky stále dokola a vždycky sklízí úspěch i u nejmenších strávníků a návštěv 😁
Smetanové noky s bazalkovým pestem
Na drobno nakrájenou cibulku nech zesklovatěť na trošce oleje, přidej veganské nudličky (nemusí být) a listy špenátu (tentokrát jsem měla zamražené ze zahrádky, ale během sezóny jsou skvělé čerstvé listy). Pak přimíchej pár malých lžiček bazalkového pesta (můžeš použít buď kupované ve skleničce anebo si udělej domácí – rozmixováním bazalky, oleje a soli). Ještě lehce opepři, přilij trošku rostlinné smetany pro zjemnění (já měla Rama Crema a je opravdu skvělá) a vše promíchej společně s uvařenými noky. Na talíři už zbývá jen ozdobit petrželkou a zeleninou, kterou máš ráda.
Rýžové koule s krémovou rajskou
Rýžové koule:
Uvařenou rýži (jasmínovou) smícháš s rostlinným mletým „masem“. Osolíš, opepříš a můžeš přidat nadrobno nakrájenou cibulku. Všechno pečlivě promícháš a vznikne ti mazlavé těsto, z kterého vytvařuješ větší kuličky a naskládáš na vymazaný pekáč. Poté kuličky upečeš podle síly tvé trouby do zlatova a křupava.
Rajská omáčka:
Do rozehřátého oleje přidej trošku mouky a chviličku osmahni, aby ti vznikla krémová jíška. Její správnou konzistenci poznáš podle toho, že při míchání vařečkou zůstává v jíšce „cestička“, která se sama celkem rychle uzavře. Poté přidej větší rajský protlak, dolij zeleninovým vývarem (nebo vodou a zeleninovým bujonem), přisyp trošku cukru, pepře, špetku skořice a zakápni trochou octa. Pak už nech směs na mírném plameni provařit alespoň půl hodinky. Občas promíchej, ať se ti na dně nepřipálí. Ke konci vaření vmíchej rostlinnou smetanu (například Rama Crema nebo krém z kokosového mléka). Podle chuti ještě dochuť cukrem/solí a pokud máš ráda hustší omáčky, rozmíchej v hrnečku trošku vody se škrobem a vzniklou směsí omáčku snadno zahustíš (pozor, pro zahuštění stačí opravdu málo škrobu). Na talíři přelij upečené křupavé kuličky krémovou rajskou a můžeš i posypat pálivou papričkou a bylinkami pro „ostřejší“ zážitek 🙂
Zeleninové rizoto s rostlinnými kousky
Na oleji necháš zezlátnout na drobno nakrájenou cibulku, přidáš zeleninku podle chuti (mrkev, rajčata, papriku, lusky, hrášek, chřest, žampiony,…), větší rajský protlak, tvrdou rýži a všechno zaliješ dostatkem zeleninového vývaru (nebo vody se zeleninovým bujonem). Rýže během vaření vývar hodně nasákne, proto nezapomínej pravidelně míchat a vodu přiměřeně dolévat dokud nebude rýže i zelenina měkká. Ještě krapet opepři a přidej i trošku cukru.
Vedle na pánvičce si na trošce oleje osmahni rostlinné kousky podle chuti (dnes je jich na trhu opravdu vééélký výběr) a na talíři je přidej k hotovému rizotu. Ozdob petrželkou a máš hotovo 🙂
Zeleninový gulášek
Na oleji si osmaž na drobno nakrájený česnek a cibulku. Jakmile zezlátnou a provoní celou místnost, zasyp je kořením (červená paprika, gulášové koření) a troškou mouky a udělej si jíšku. Pokud jsi pro smažení použila jen trošku oleje, můžeš ho teď přidat. Správnou konzistenci jíšky poznáš tak, že se za vařečkou v jíšce dělá cestička, která se sama pomalu uzavírá. Pak vše zalij vodou. Přidej rajský protlak, pokrájenou papriku, brambory a jakoukoli další zeleninu, kterou chceš v gulášku ochutnat (cuketu, pórek, česnek, rajčata,…). Zasyp troškou kmína, solí, pepřem, prolisovaným česnekem (a pro milovníky pálivého i pálivou paprikou). Nech všechno provařit a ke konci přidej ještě trošku majoránky (pokud bys ji přidala dřív, mohla by během vaření zhořknout). Důkladně promíchej, nech všechno probublat a ochutnej – přidej sůl/pepř/cukr na finální dochucení. Pokud jsi měla na začátku vaření málo jíšky, můžeš teď gulášek ještě zahustit škrobem rozmíchaným ve vodě. Nech všechny chutě propojit a provařit. Jakmile je zelenina hotová, máš připraveno k servírování – doporučuji posypat čerstvou petrželkou a přikusovat křupavé pečivo 🙂
